Presentão Personalizado!

Olha só o presentão que o marido ganhou de amigo oculto no Natal !!!  Uma touca e um avental personalizados... Foi a nossa prima Carla quem teve esta idéia super criativa! Muito obrigado, Carlinha!!! Adoramos o presente!!!! Bjo bjo bjuuuuuu

Notícias de POA...

Boa tarde, amigos!!!
Estamos postando diretamente de Porto Alegre...da casa da sogrinha Ellen! Nossas férias estão uma delícia e já engordamos horrores com as comidinhas daqui. Já aprendemos a fazer arroz carreteiro, churrasco de gaucho, abobora caramelada...bah!!! Comilança só! Prometemos postar todas as receitas quando retornarmos a Minas...um bjo grande a todos com mtas saudades,guris!!!

Coleção de Revistas

                                              Para Irleyse...com carinho

Como prometido, aí estão as revistas de culinária que ganhamos de nossa amiga Irleyse. As revistas estão recheadas de pratos interessantes e com a indicação das bebidas para cada prato. Amiga, mais uma vez obrigada pelo presente! Assim que fizermos uma receita, postaremos aqui!!! Um beijo grande para você...se cuida, linda! Estamos com saudades!

Leticia e Diego

Presente!!!

                                            

 Amigos, nosso blog está chique demais!!!  

  Ganhamos um presente de uma seguidora ilustre: a amiga e blogueira Irleyse ( acessem http://maniademozao.blogspot.com).

  Nossa amiga nos presenteou com várias revistas de culinária....uma receita mais gostosa que a outra. Ficamos com água na boca só de ver!!!! E o mais fofo ainda, foi o cuidado que ela teve com a embalagem do presente!!!

   Amiga, muito obrigada pelo presente!!! Adoramossssss!!! Depois, vamos postar aqui a foto das revistas, tá ? E dos pratos feitos também...

    Bjo grande para vocês. Um ótimo final de semana....

Tabela de Pesos e Medidas

Aposto que já aconteceu com você....

Sabe quando você está  bem cozinhando e ops...não tem nenhum copo medidor....muito menos uma balancinha para pesar determinado ingrediente? Como saber a medida certa então? Existe uma tabela de equivalência que pode ser bastante útil e salvar sua receita.

Dá uma espiada...

Pesos e Volumes

. Pitada = 1/8 de colher de chá
. Algumas gotas = 2 ou 3 gotas
. 1 1itro = 4 copos americanos = 1.000 ml
. 1 xícara = 16 colheres sopa = 240 ml
. ¼ de xícara = 4 colheres de sopa
. 1/3 de xícara = 5 colheres de sopa mais 1 colher de chá
. ½ xícara = 8 colheres de sopa
. 1 colher sopa = 3 colheres chá = 15 ml
. 1 colher chá = 1/3 colher sopa = 5 ml Equivalência de Alimentos
. ½ kg maçãs = 3 médias
. ½ kg bananas = 3 médias
. ½ kg morangos = 3 xícaras
. 1 pão de forma de 400g = 22 fatias
. 120g manteiga ou margarina = ½ xícara
. 120g queijo = 1 xícara, ralado 

Ingredientes (1 xícara de chá) = Peso

. Açúcar = 160g
. Araruta = 150g
. Arroz cru = 210g
. Amêndoas, nozes, castanhas = 140g
. Aveia = 80g
. Banha = 230g
. Chocolate em pó = 90g
. Coco seco ralado = 80g
. Farinha de mandioca = 150g
. Farinha de rosca = 80g
. Farinha de trigo = 120g
. Fubá = 120g
. Maisena = 150g
. Manteiga = 230g
. Mel = 300g
. Polvilho = 150g
. Queijo ralado = 80g
. Uva Passa = 140g

Ervas e Especiarias...

Quando começamos a pegar gosto pela culinária, fomos descobrindo também os condimentos, temperos, ervas e especiarias que realçam o sabor dos alimentos e fazem TODA diferença em uma receita. Antigamente, mal passávamos perto deste setor no supermercado, hoje estamos sempre procurando algo por lá. Pena que não moramos em Belo Horizonte... senão, não sairíamos  do Mercado Central...deve ter tudo naquele lugar!

Que tal aprendermos mais e descobrir como estes “ temperinhos” podem deixar nossos pratos muito mais requintado. Segue aí....Bjuuuuuuu

Fonte: http://1001dicasesolucoes.blogspot.com/

Alecrim - Fica muito bom em assados. Casa bem com carne vermelha, frango ou peixe. Dá um toque especial a batatas.

Sálvia - Perfeita para temperar aves. Você pode colocar algumas folhinhas na hora de cozinhar o arroz para deixá-lo com um gostinho especial. Muito usada na culinária italiana, faz uma dupla perfeita com a manteiga para acompanhar um belo prato de macarrão.

Orégano - Indispensável nas pizzas, vai muito bem em ensopados de carne, de frango ou de legumes variados.

Louro - Embora seja muito usado no Brasil como tempero aromático do feijão também pode ser adicionado ao preparo do arroz. O efeito, incrível, é um dos grandes segredos de restaurantes consagrados. Basta colocar uma folha lavada na água borbulhando enquanto o arroz cozinha.

Coentro - Mais conhecida como tempero de peixe, essa erva também fica bem no feijão e como acompanhamento de saladas de folhas. Só tome cuidado para não exagerar, com sabor acentuado, o coentro pode acabar roubando a cena do almoço ou jantar.

Manjericão - Estrela da culinária italiana, enriquece qualquer molho de tomate. Amassado com azeite e nozes picadas vira um delicioso pesto para acompanhar massas e pães.

Salsa - Natural da Europa, a salsa(conhecida também por salsinha, salsa-de-cheiro ou salsa-hortense) foi trazida para o Brasil no início da colonização. É comercializada fresca(em maços) ou seca(desidratada em saquinhos) que é menos aromática. Combina com batata, legumes, sopas, ensopados, saladas, carnes, frango e peixes de água doce.

Erva-Doce - De aroma adocicada, as sementes entram no preparo de infusões, peixes, legumes, bolos e biscoitos.

Hortelã - Tem um dos sabores mais populares do mundo, é o mesmo tempo refrescante e ardida, com fragrância adocicada. Nativa do sul da Europa e mediterrâneo, facilmente se adptou ao Brasil. Na culinária ocidental é usada para dar sabor a berinjelas, abobrinhas, ervilhas, batatas e tomates. Vai muito bem também com carne de frango, porco e vitela. Na culinária árabe a hortelã é essencial para o tabule, e perfeito para acompanhar o quibe.

Gengibre - É uma raiz rica em propriedades terapêuticas, muito utilizada como condimento e remédio caseiro pelo menos por 5000 anos, originário da Ásia. O emprego do gengibre na culinária proporciona verdadeiras surpresas. Podemos utilizá-lo seco, na forma de pó que deixa muito a desejar em sabor e aroma; o fresco é mais aromático. Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados ( assados, ensopados,costelas), quanto nos doces e sob diversas formas.

Açafrão - Um dos condimentos mais caros do mundo é muito potente e essencial na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risoto alla milanese e em pratos marroquinos. É encontrado também em pó.

Açafrão-Da- Terra - De sabor ligeiramente picante, existe varias versões em pó e raiz fresca. No nordeste, entra no preparo de arroz, peixadas e pirão.

Anis-Estrelado - De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar, frango, pães, biscoito e doces.

Canela - Quanto mais fina é a casca, melhor é o seu sabor. Aparece na culinária mundial em receitas doces (arroz-doce, bolos, bebidas e chocolate) e salgadas ( carnes e ensopados), em pau ou moída.

Cominho - De aroma acentuado e sabor fresco, esse condimento é muito comum na cozinha árabe, no Extremo Oriente e na América Latina. Combina bem com outros temperos.

Cravo-Da- Índia - De sabor intenso e ligeramente picante, o cravo pode incrementar o sabor de doces, assados e bebidas em geral.

Mostarda - Os grãos servem para realçar o gosto de conservas, batatas cozidas e receitas de carne de porco. Já a mostarda em pó é ótima opção para caldos, sopas e molhos.

Noz-Moscada - Essa semente perfuma receitas à base de leite e creme de leite, como purês e molhos brancos, com vegetais como cebola, couve-flor, espinafre e batatas, além de bolos.

Páprica - De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de pimentão de cor vermelha-escura. É bom em molhos e ensopados de carne ou frango.

Pimenta-Rosa - Suave e decorativa, pode ser usada para acompanhar uma salada verde ou para dar um toque levemente picante ao vinagrete.

Pimenta Calabresa Seca - Essa variedade seca e flocada é excelente para dar sabor bem picante a molhos e temperar carnes. Deve ser usada em pequenas quantidades, com muito atenção.

Pimenta-Do-Reino - Nas versões preta(colhida verde, com a polpa, que depois escurece) e branca (colhida madura, sem a polpa), é encontarda em grãos ou já moída. Tempera molhos, carnes, saladas, maionese e uma infinidade de pratos.

Pimenta-Da-Jamaica - Como o nome sugere, é nativa da América Central e a principal produção vem da Jamaica. É também conhecida como allspice, sabor ligeiramente picante. Inteira ou moída, vai muito bem em marinadas, picles e receitas de bolo com mel.

Cardamomo - A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas. Serve para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.

Gengibre - É uma raiz rica em propriedades terapêuticas, muito utilizada como condimento e remédio caseiro pelo menos por 5000 anos, originário da Ásia. O emprego do gengibre na culinária proporciona verdadeiras surpresas. Podemos utilizá-lo seco, na forma de pó que deixa muito a desejar em sabor e aroma; o fresco é mais aromático. Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados ( assados, ensopados,costelas), quanto nos doces e sob diversas formas.

Curry - O caril ou curry é uma mistura de especiarias. Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Existem caris que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas atualmente é usado para confecção de inúmeras receitas, como o frango ao curry. Esse condimento é muito utilizado na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.

Tomilho - Na porção européia que beira o Mar Mediterrâneo, surgiu esta erva. Versátil, aromatiza carnes e guisados, alimentos cozidos no vinho, patês, molhos e pães. Vai bem em peixes e frango, tempera queijos, compõe molhos, dá sabor especial a caldos, sopas e marinados...é excelente tempero para carnes. Deve ser usado com cuidado e moderação, pois tem sabor acentuado e pode roubar o sabor no qual sempre entra como um coadjuvante.

Hã? Hein? Cuma?

Você sabe o que é  demolhar, ponto de fio, apurar?

Pode até parecer do tempo da vovó, mas estes termos culinários podem ser encontrados em várias receitas. Entonces...para não passarmos vergonha na cozinha, “simbora” aprender! Estas dicas encontrei no site www.artecozinha.com.br. Espero que curtem....bjo bjo bjuuu

TÉCNICAS E TERMOS CULINÁRIOS O que é banho-maria? - É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém. O que é besuntar? - Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado. O que é apurar? - Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor. Como identifico ponto de bala mole? - Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água. Como sei que a calda está em ponto de fio? - Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha. O que é curtir? - É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente. O que é demolhar? - Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal. O que é escaldar? - Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes. O que é flambar? - É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária. O que é gratinar? - É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado. O que é macerar? - Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras. O que é marinar? - É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto. O que é sovar? - Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas. O que é refogar? Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios. O que é ponto de quebrar? É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar. O que é vinha d'alhos? - É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves. O que é untar? Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho. O que é gelatinizar? É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente. O que é gelée? Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias. O que é roulade? É uma preparação que foi recheada e depois enrolada. Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco. Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato. Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde. Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes. Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.

Amamos mostarda!!!!

Não sei se vocês sabem, mas o maridão adora MOSTARDA!!! Vira e mexe, ele compra uma diferente para experimentar. Esta última foi um achado! É uma mostarda de ervas que leva vinho branco, azeite de oliva e ervas aromáticas, fabricada  em Ouro Preto-MG. O marido adorou...disse que até com torradinha fica MARA!!!! Bjo bjo bjuuuuuuu